jueves, 29 de mayo de 2008

RECETAS GALLEGAS


PULPO A LA GALLEGA
Ingredientes:
- 1 pulpo, fresco o congelado.
- aceite de oliva
- pimenton picante o dulce, según gusto.
- sal gruesa
- hojas de laurel

Asi se hace:
Limpiar antes de cocerlo, dándole vuelta a la cabeza, sacándole las vísceras, ojos y su diente (uña) interior de entre sus tentaculos. Si el pulpo es fresco hay que mazarlo antes de cocerlo pues sino resultará muy duro. Si es congelado no hace falta pues la congelación ya lo ablanda.

Llevar a ebullición agua muy abundante sin sal y unas hojas de laurel en una olla alta. Cuando hierva, y cogiendo el pulpo por la cabeza, sumergirlo y volverlo a sacar sin soltarlo... y así 3 veces dejándolo ya a cocer a la tercera (para que no pele luego al cocer). Dejar cocer a fuego medio-alto hasta que el pulpo este en su punto (unos 30-45 minutos segun tamaño).

En el agua sobrante de cocer el pulpo se cuecen unas patatas sin partir.

En una fuente se colocan las patatas y el pulpo cortado en rodajas. Se añade la sal gorda, el pimentón y se riega con aceite de oliva. Se comerá caliente y preferentemente acompañado de un buen vino.

lunes, 19 de mayo de 2008

FLORES DE FILGUEIRA







" Así lucián, las flores, déspues de la lluvía en FILGUEIRA. Un espectaculo para la vista y el olfato".

UN DOMINGO SIN ALDEA NO ES UN DOMINGO






Aquí, en Galiza, hay una publicidad que dice: "UN DOMINGO SIN ALDEA NO ES UN DOMINGO". Y he podido verificar que es cierto. Los domingos en una aldea tienen un encanto especial, que me hace evocar la infancía en mi tierra. Tengo la suerte de contar con dos aldeas, la de Salvaterra, de donde son los padres de Juan y la de Filgueira, de donde son nuestros amigos.

Ayer nos tocó comer en Filgueira, con nuestros estimados amigos Antonio y Viri. Buenos amigos, en su casa con vistas al Miño, nos sentimos como en nuestra propia casa. Buenos anfitriones, todo amabilidad y gran cocinera mi amiga Viri. Viri es una mujer que disfruta cocinando para todos nosotros, muchos platos he aprendido a cocinar con sus consejos. El cocido y la carne al caldeiro saben mejor cocinados en su cocina de leña. Viri es una mujer con la que puedes hablar de todo y sobre todo sabe escuchar. Es mi confidente y consejera en Galiza. Los dos, Antonio y Viri son más que amigos y disfrutamos recorriendo Galiza los cuatro juntos. Estas fotos que acompañan este comentario son de Filgueira. Otro día os habló de Salvaterra.

miércoles, 7 de mayo de 2008

MI FAMILIA





Tengo la suerte de pertenecer a una "GRAN FAMILIA". Grande en número y grande en corazón.

Quizas, por edad, soy de una generación en la que todavía quedan valores. Valores fomentados por nuestra familia, que aunque a veces escasos en recursos economicos, no escatimaron en poner todo su saber y esfuerzo en nuestra educación.

Recuerdo, con nostalgía y alegría, aquellas casas de alquiler en las que me toco vivir. Casas en las que reinaba la limpieza, el orden y el amor que mis padres imponian. Recuerdo las comidas en casa de los abuelos, reunidos alrededor de la mesa, las largas sobremesas, la alegría de ver llegar a tios y primos, dormir en aquellas camas enormes con sus colchones de lana. Me vienen a la boca sabores dificiles de olvidar, sopa de cocido, gallina con arroz, carne encebollada, fritada del mondongo, pasta de los embutidos adobandose en aquellos enormes barreños de barro, la leche con canela......

Miro al pasado con nostalgía, ya no estan entre nosotros mi padre y mis abuelos, mis grandes referentes. Pero el presente lo vivo con la satisfación de saber y sentir que a pesar de faltar esos pilares, que viven en cada uno de nuestros recuerdos, seguimos siendo una gran familia. Mucho más grande todavía, con nuevas generaciones, pero con una misma constante "LOS VALORES" que un día Pascual y Carmen transmitieron a sus ocho hijos y a su vez ellos nos han transmitido a todos nosotros. Tenemos suerte de pertenecer a esta gran familia. GRACIAS FAMILIA LAPETRA.

martes, 6 de mayo de 2008

HOLA BIOTANOS

Hola biotanos, mi familia, mi pueblo, mis amigos, mis vecinos,...sobre todo mi tierra, mis raices, donde siempre tiene uno ganas de volver, por muy bien y muy lejos que estes. Nunca paso por mi cabeza dejar Biota, pera las circunstancias y la vida te llevan a puertos en los que jamas pensé arribar. Por eso os puedo decir que cuando se esta lejos de la tierra, la familia es mucho más familia, el cordon umbilical nunca se corta...una simple palabra de un amigo, es más que una palabra, aunque creo, y siempre por circunstancias, que a veces se hacen escasas....la jota es mucho más jota y os aseguro que en mi casa, en Galicia, en esta Galicia que tan bien me ha acogido, en donde ya soy una aragonesa-gallega, la jota suena todos los días. No me olvido de todos y cada uno de vosotros, todos los días tengo noticias...me alegro con vuestras alegrías y me entristezco con vuestras penas.Se de vuestra vida quizas más que cuando vivía junto a vosotros, porque en la distancia uno se preocupa más por lo que sucede. Lo que quiero decir, es que lejos de la tierra, se aprende a valorar más aquello que se tiene, por muy lejos que estes y se le da gracias a Dios: -por la madre que me parió, que siempre ha creido en mi y me ha defendido con uñas y garras -por mis hermanos, que siempre me han apoyado en todas mis decisiones y no me han dejado sola ni un solo momento -por mi inmensa familia, galgos y maragatos, inmensa como su corazón -por mi casa, que es el lugar donde siempre vuelvo -por mis amigos, por las horas que hemos compartido juntos, por las horas de teatro, por todos aquellos momentos -por mis jefes, Mari Carmen, Angel y sus hijos, que los he querido y los quiero, como si hubiesen sido parte de mi -por mis compañeros de los cables, cuantas batallas hemos librado todos juntos...que tiempos aquellos!!! -por todo el pueblo, porque todos estuvisteis junto a mi familia el día más triste de nuetra vida. Por todo esto siempre os llevo en mi corazón. ”

sábado, 3 de mayo de 2008

MIS AMIGOS: UN TESORO





Nunca llegamos a valorar la amistad de alguien, hasta que la vida nos aleja de ellos. A veces hace falta alejarse para darse cuenta del verdadero valor de la amistad.
Mis verdaderos amigos, nunca me han juzgado, me han escuchado siempre sin opinar. Me han hecho sentir que siempre estan allí cuando los necesito.
He hecho cosas que quizas ellos no han llegado a comprender, pero se que a cientos de kilometros siguen esperandome.
Hemos compartido juntos sonrisas y lagrimas, pero sobre todo y ante todo hemos compartido risas y complicidades. Nos hemos enfadado, pero hemos sabido pedirnos PERDON, convirtiendo este enfado en una amistad mucho más solida y profunda.
Ellos lo saben todo de mí, y a pesar de todo.... "ME QUIEREN".....tanto como yo "LOS QUIERO" a ellos. A pesar de la distancia, "ELLOS FORMAN PARTE DE MI VIDA".

Para mi Tere



Amor para existir,
sexo para disfrutar,
pasión para gozar,
ternura para querer,
lujuria para amar,
felicidad para vivir,
caricias para sentir,
besos para demostrar,
sensualidad para estimular,
erotismo para vibrar,
provocación para desear,
abrazos para acoger,
delicadeza para no dañar,
tristeza para recordar,
miradas para provocar,
soledad para pensar,
angustia para procurar,
deseos para volar,
calor para proteger,
dolor para no olvidar,
suspiros para no llorar,
placer para entregar,
susurros para invitar,
esperanza para reencontrar
y goce para ser feliz.

Juan