Gastronomia Gallega

Estas fotos son una muestra de por qué siempre digo que en Galicia hay que estar continuamente a dieta. Las productos son de excelente calidad. Da igual que sea pescado, carne o marisco, todo esta buenisimo. Y no hay comida que no acabe con un buen postre, pero sobre todo que sea elaborado con huevos de casa. Esto es lo que tiene Galicia, todavía se saborean los productos del rural. Me hace recordar cuando en casa teniamos animales y los huevos con chullas por la mañana te ponían las pilas para todo el día. Si se os hace la boca agua y quereis preguntarme la receta os lo dire gustosamente. Estos platos son elaboración mia.

FIESTAS BIOTA 2008

Hola paisanos, ya estoy de nuevo en Galicia. Os pongo un adelanto de algunas fotos de fiestas. Ire poniendo más poco a poco.
Si quereis mandarme, alguna foto, las colgare gustosamente en esta pagina. Podeis enviarlas a mi e-mail.Ahora hay una nueva enfermedad que se ha puesto de moda, le llaman DEPRESION POSTVACACIONAL, yo no la sufro, yo sufro DEPRESION POSTBIOTA. La vida es así no se puede tener todo. Ya queda menos para volver.
Besos para todos.

BIOTA, MI PUEBLO

He estado en Biota, mi pueblo. Volver a Biota siempre me trae nostalgia de los años vividos allí. Los sentimientos se engrandecen y disfruto de mi familia, vecinos, amigos y, en general, de todas las personas del pueblo. Hacía calor, mucho calor. Os aseguro que, viniendo de un clima húmedo, el calor que calienta los huesos se agradece. Ese calor es el mismo que me caldea el corazón y cuesta marcharse. ¿Por qué cuando estamos fuera lo sentimos más fuerte?. Será porque la distancia aumenta el amor en nuestros corazones. La próxima vez que vaya, si Dios quiere, seran fiestas. Las viviré con la misma ilusión que cuando era una adolescente y corríamos todas las amigas a casa de Chus y Merceditas. Si ese despacho hablara... cuantas cosas podría contar. Nuestras primeras cintas de cassette, nuestros primeros pitillos, los deberes a medias, nuestros primeros amores, nuestras primeras novelas, la moda e incluso el maquillaje. Que buenos tiempos hemos pasado todas juntas y cuanto me ayudaron a superar mis malos momentos. Por eso, aunque estoy lejos, siempre llevo a todas en mi corazón.

Besos Biota y hasta la próxima!!!!!

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Monte SANTA TECLA

De forma circunstancial, durante la construcción de una pista forestal en el monte, se descubrió en 1913 el que ha llegado a ser uno de los más importantes yacimientos arqueológicos de Galicia y del N.O. peninsular, conocido como Castro de Santa Tecla.
El monte Santa Tecla, de 341 m. de altura, está situado en la desembocadura del río Miño, dentro del término municipal de A Guarda, constituyendo por si mismo un espacio geográfico de excepcional belleza.
A partir de los 200 m. de altura se configura un gran poblado amurallado, de construcciones circulares en su gran mayoría, con vestíbulos y dependencias anejas cuyos orígenes se remontan a la Edad de Bronce, 1900 anos A. de C. y que alcanza su esplendor en los primeros años del período Galaico-Romano, decayendo y pasando al olvido a partir del siglo II de nuestra era.
Paralelamente al comienzo de las excavaciones, la sociedad Pro Monte funda el Museo Arqueológico de Santa Tecla en 1914, recogiéndose en el mismo, desde entonces, innumerables piezas de todo tipo que forman un conjunto de incalculable valor.
Las vistas desde el alto del monte son espectaculares, sobre todo en verano y en días que no hay niebla. Merece la pena una visita al monte y sus alrededores.

VIGO DESDE EL MONTE ALBA

Los fines de semana en Galicia son un hervidero de excursionistas. No hay monte ni playa sin gente. Los restaurantes y churrasqueras se abarrotan. Al gallego le gusta comer bien y abundante.El mar es el protagonista de la gastronomía gallega, ya que de él proviene el mejor marisco del país: los percebes, los bogavantes, los centollos, las cigalas, las langostas, las ostras o las vieiras. Sin olvidar los ricos pescados, rodaballo, rapante, lenguado, bacalao, palometa, merluza del pincho, etc...
Hay recetas que demuestran, en su preparación, un gran esmero, como el Lacón con Grelos, el cocido, el caldo gallego, el pulpo a la gallega, las sardinas con cachelos, las caldeiradas de pescado o la empanada, un fantástico manjar, este último, con un amplio abanico de rellenos; desde el bacalao hasta el atún, pasando por el lomo o el pulpo. Hay que resaltar también otros productos autóctonos como el queso de tetilla, la tarta de Santiago, los pimientos de Padrón, etc.
Nuestros paladares tienen la oportunidad de saborear los maravillosos caldos de la región, materializados en vinos como el 'Ribeiro',"Mencia" el 'Albariño' o en fuertes y contundentes orujos, "hierbas", "café", "fresa" etc...

Aquí os pongo unas vistas de Vigo, desde el restaurante "Santuario do monte Alba".En su churrasquera se degustan: sabrosas xoubiñas a la plancha(sardina pequeña), churrasco de cerdo y todo tipo de pescados a la plancha.

MAS FOTICOS DE BIOTA

Con todo mi cariño os pongo unas foticos de mi pueblo. Aprovecho para saludar a todos los biotanos y biotanas. Estoy lejos pero mi mente y mi corazón pasean cada día por las calles de Biota. Que tengais un buen verano y si Dios quiere hasta FIESTAS.

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FOTOS DEL MONTE DE BIOTA Y MALPICA

Esta es mi tierra, me siento orgullosa de ser aragonesa. Aquí en Galicia me dicen que soy castellana, porque no tengo acento gallego, rapidamente contesto:"SOY ARAGONESA".

En las fiestas de las aldeas, las bandas de música, siempre tocan jotas aragonesas. Les gustan mucho a los gallegos las jotas y a mí se me saltan las lagrimas. La distancia es lo que peor se lleva. Yo siempre digo: " tengo las raices en mi tierra y en Galicia me han crecido unas ramas".

RECETAS GALLEGAS

PULPO A LA GALLEGA

Ingredientes:

- 1 pulpo, fresco o congelado.

- aceite de oliva

- pimenton picante o dulce, según gusto.

- sal gruesa
- hojas de laurel

Asi se hace:

Limpiar antes de cocerlo, dándole vuelta a la cabeza, sacándole las vísceras, ojos y su diente (uña) interior de entre sus tentaculos. Si el pulpo es fresco hay que mazarlo antes de cocerlo pues sino resultará muy duro. Si es congelado no hace falta pues la congelación ya lo ablanda.

Llevar a ebullición agua muy abundante sin sal y unas hojas de laurel en una olla alta. Cuando hierva, y cogiendo el pulpo por la cabeza, sumergirlo y volverlo a sacar sin soltarlo... y así 3 veces dejándolo ya a cocer a la tercera (para que no pele luego al cocer). Dejar cocer a fuego medio-alto hasta que el pulpo este en su punto (unos 30-45 minutos segun tamaño).

En el agua sobrante de cocer el pulpo se cuecen unas patatas sin partir.

En una fuente se colocan las patatas y el pulpo cortado en rodajas. Se añade la sal gorda, el pimentón y se riega con aceite de oliva. Se comerá caliente y preferentemente acompañado de un buen vino.

FLORES DE FILGUEIRA

" Así lucián, las flores, déspues de la lluvía en FILGUEIRA. Un espectaculo para la vista y el olfato".

UN DOMINGO SIN ALDEA NO ES UN DOMINGO

Aquí, en Galiza, hay una publicidad que dice: "UN DOMINGO SIN ALDEA NO ES UN DOMINGO". Y he podido verificar que es cierto. Los domingos en una aldea tienen un encanto especial, que me hace evocar la infancía en mi tierra. Tengo la suerte de contar con dos aldeas, la de Salvaterra, de donde son los padres de Juan y la de Filgueira, de donde son nuestros amigos.

Ayer nos tocó comer en Filgueira, con nuestros estimados amigos Antonio y Viri. Buenos amigos, en su casa con vistas al Miño, nos sentimos como en nuestra propia casa. Buenos anfitriones, todo amabilidad y gran cocinera mi amiga Viri. Viri es una mujer que disfruta cocinando para todos nosotros, muchos platos he aprendido a cocinar con sus consejos. El cocido y la carne al caldeiro saben mejor cocinados en su cocina de leña. Viri es una mujer con la que puedes hablar de todo y sobre todo sabe escuchar. Es mi confidente y consejera en Galiza. Los dos, Antonio y Viri son más que amigos y disfrutamos recorriendo Galiza los cuatro juntos. Estas fotos que acompañan este comentario son de Filgueira. Otro día os habló de Salvaterra.

MI FAMILIA

Tengo la suerte de pertenecer a una "GRAN FAMILIA". Grande en número y grande en corazón.

Quizas, por edad, soy de una generación en la que todavía quedan valores. Valores fomentados por nuestra familia, que aunque a veces escasos en recursos economicos, no escatimaron en poner todo su saber y esfuerzo en nuestra educación.

Recuerdo, con nostalgía y alegría, aquellas casas de alquiler en las que me toco vivir. Casas en las que reinaba la limpieza, el orden y el amor que mis padres imponian. Recuerdo las comidas en casa de los abuelos, reunidos alrededor de la mesa, las largas sobremesas, la alegría de ver llegar a tios y primos, dormir en aquellas camas enormes con sus colchones de lana. Me vienen a la boca sabores dificiles de olvidar, sopa de cocido, gallina con arroz, carne encebollada, fritada del mondongo, pasta de los embutidos adobandose en aquellos enormes barreños de barro, la leche con canela......

Miro al pasado con nostalgía, ya no estan entre nosotros mi padre y mis abuelos, mis grandes referentes. Pero el presente lo vivo con la satisfación de saber y sentir que a pesar de faltar esos pilares, que viven en cada uno de nuestros recuerdos, seguimos siendo una gran familia. Mucho más grande todavía, con nuevas generaciones, pero con una misma constante "LOS VALORES" que un día Pascual y Carmen transmitieron a sus ocho hijos y a su vez ellos nos han transmitido a todos nosotros. Tenemos suerte de pertenecer a esta gran familia. GRACIAS FAMILIA LAPETRA.